Gemüselasagne

Name: Gemüselasagne
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 250 g Zucchini; 200 g Champignons; 150 g Möhren; 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g); 2 EL Öl; 1 EL Zucker; 1 Dose(n) (212 ml) stückige Tomaten; Salz; Pfeffer; 1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence; 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 150 ml Gemüsebrühe (Instant); 300 ml Milch; 125 g geriebener Goudakäse; geriebene Muskatnuss; 9 Lasagneplatten; Majoran zum Garnieren; Fett für die Form

(393) 3.6 Sterne von 5

Beim genüsslichen Verspeisen unserer vegetarischen Gemüselasagne vermisst garantiert niemand die Hackfleischsoße. So gelingt der Lieblingsauflauf!

Was kommt in eine Gemüselasagne?

Wie der Name bereits verrät, ist der Hauptbestandteil dieser Lasagne viel buntes Gemüse. Zucchini, Champignons, Möhren und Paprika werden klein geschnitten, angebraten und mit stückigen Tomaten abgelöscht. Im Wechsel mit selbst gemachter Béchamel und Lasagneplatten wird die Veggie-Mischung in eine Auflaufform geschichtet. Geriebener Käse on top rundet das italienische Auflauf-Vergnügen köstlich ab.

Wie lange ist Gemüselasagne haltbar?

Am besten schmeckt die Lasagne frisch aus dem Ofen. Gut abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Um die Gemüselasagne länger haltbar zu machen, kannst du sie portionsweise einfrieren und später im Ofen wieder aufbacken.

Zutaten

150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Zucchini
200 g Champignons
150 g Möhren
je 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g)
2 EL Öl
1 EL Zucker
1 Dose(n) (212 ml) stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
300 ml Milch
125 g geriebener Goudakäse
geriebene Muskatnuss
9 Lasagneplatten
Majoran zum Garnieren
Fett für die Form

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen. Champignons putzen, säubern. Möhren schälen und waschen. Paprika vierteln, entkernen und waschen. Zucchini, Champignons, Möhren und Paprika gleichmäßig würfeln.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, mit Zucker bestreuen und darin andünsten. Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Getrocknete Kräuter unterrühren. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit Brühe und Milch ablöschen. Ca. 5 Minuten kochen lassen und 50 g Käse einrühren. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4.: Abwechselnd Béchamel-Soße, Lasagneplatten und Gemüse in eine gefettete Auflaufform (ca. 2 Liter) schichten. Mit Lasagneplatten und Gemüse abschließen. 75 g Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Gemüselasagne mit Majoran garniert servieren.