Gemüse-Wok

14.02.2009, 22:52 Uhr

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4,2 (10)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

300 g Zucchini

250 g Porree (Lauch)

1 Dose(n) (314 ml) Bambusschösslinge in Stücken

2 Knoblauchzehen

250 g Mungobohnensprossen

200 g Basmatireis

Salz

4 EL Öl

100 g Cashewkerne

3–4 EL Sojasoße

75 ml Gemüsebrühe (instant)

gemahlener Koriander

Sambal Oelek (Chilipaste)

1-2 TL brauner Zucker

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Zubereitung

Möhren schälen und waschen. Zucchini waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden. Porree putzen, der Länge nach halbieren, abspülen und trocken tupfen. Bambus abtropfen lassen. Gemüse quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Stücke der Länge nach in dünne Stifte schneiden.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Sprossen verlesen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen, Cashewkerne unter Rühren hellbraun rösten, auf Küchenpapier geben und mit Salz bestreuen.

Wok mit Küchenpapier ausreiben. 3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Möhren und Porree zufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren braten, mit Salz würzen. Knoblauch und Bambus dazugeben und weitere 2 Minuten braten.

Zucchini, Sojasoße und Brühe dazugeben und aufkochen. Sprossen unter das Gemüse mischen und aufkochen. Mit Salz, Koriander, Sambal Oelek und braunem Zucker abschmecken. Cashewkerne dazugeben und nochmals aufkochen.

Gemüse mit Reis servieren.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
15 g Eiweiß
22 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.