Spargel-Rezepte - das Beste mit weißem Spargel
Endlich wieder Spargel! Ab jetzt gilt, so viele köstliche Spargel-Rezepte auszuprobieren, wie es nur geht. Starte doch mit unseren Rezepten für weißen Spargel und schlemme dich durch die wohl beste Zeit des Jahres.
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Die Spargel-Saison ist wieder eröffnet!
Dem Genuss edler Spargelgerichte steht in dieser Saison nichts mehr im Wege. Unsere ausgewählten Gerichte mit weißem Spargel laden zum Schlemmen und Genießen ein. Also, nichts wie los zum nächsten Marktstand, um den Einkaufskorb mit frischen Stangen zu füllen! Wir präsentieren dir einfache, klassische und raffinierte Spargel-Rezepte für jeden Geschmack.
Klassische Spargel-Rezepte
Ob im Lieblingsrestaurant oder zu Hause: Spargel-Rezepte mit Fleisch zählen zu den beliebtesten Gerichten in der Spargel-Saison. Kein Wunder, denn in Kombination mit saftigem Schinken, krossen Schnitzeln oder zarten Filets ist Spargel ein richtiger Gaumenschmaus. Was zum Klassiker natürlich nicht fehlen darf, ist selbstgemachte Sauce hollandaise. Davon kochen wir immer lieber etwas zu viel, damit auch ja genug zum Tunken und Übergießen da ist.
Ein weiterer heißgeliebter Klassiker ist Spargelcremesuppe. Dafür bereiten wir zunächst einen Sud aus den Spargelschalen zu, der als Suppenbasis dient und geben anschließend den Spargel hinzu. So entfaltet sich das ganze Aroma vom Spargel. Zum Schluss nur noch mit Sahne ablöschen und fertig ist die köstliche Spargelsuppe!
Weißen Spargel klassisch zubereiten
Für ganz klassischen weißen Spargel, der zu Pellkartoffeln, Hollandaise und Schinken so köstlich schmeckt, bereitest du die Stangen am besten im Kochtopf zu. Auf dieses Rezept zum Spargel kochen schwören wir:
Zutaten
2 kg weißer Spargel
2 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Butter
Zubereitung
Spargel waschen und großzügig schälen. Dafür die Stange unter dem Kopf festhalten und den Spar- oder Spargelschäler mit sanftem Druck von oben nach unten ziehen. Zum Schluss die holzigen Enden abschneiden.
Salz, Zucker und Butter in einen großen Topf mit reichlich Wasser geben. Die Stangen sollen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Wasser zum Kochen bringen, Spargel hineinlegen, kurz aufkochen lassen und die Hitze anschließend reduzieren. Bei schwacher Hitze je nach Dicke der Stangen 12-15 Minuten ziehen lassen.
Gegarten Spargel aus dem Topf heben, abtropfen lassen und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 123 kcal
- 10 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
Einfache Rezepte mit weißem Spargel
Immer schön unkompliziert sind köstliche Rezeptideen für Spargel aus dem Ofen. Ob gebackener oder gratinierter Spargel, in Kombination mit Feta und Erdbeeren oder Lachs - die Möglichkeiten sind vielseitig und abwechslungsreich. Ganz oben auf der Liste unserer Lieblingsrezepte: Spargel-Flammkuchen!
Für tolle Röstaromen sorgen Spargel-Rezepte aus der Pfanne, zum Beispiel mit saftigen Schweinemedaillons und Gemüse, oder als knusprige Spargelröllchen. Ein knackiger Spargel-Erdbeer-Salat ist einfach gemacht und stimmt mit der Kombination aus herzhaft und fruchtig auf den Sommer ein.
Vegetarische Rezepte mit weißem Spargel
Weißen Spargel kannst du auch vegetarisch zubereiten, zum Beispiel in Begleitung von neuen Kartoffeln. Zum Knuspern lecker ist weißer Spargel, wenn du ihn in Bierteig wendest und in Öl ausbackst. Dazu ein schneller Kräuterquark und ein kleiner Salat - schon ist das Mittag- oder Abendessen gerettet!
Vegane Rezepte mit weißem Spargel
Du ernährst dich vegan oder möchtest deinen Gästen etwas rein Pflanzliches auftischen? Hier findest du die besten veganen Spargel-Rezepte, mit denen die Saison richtig lecker wird. Frischer Spargel braucht nämlich gar nicht viel Chichi, damit er köstlich wird. Eine leichte Marinade, ein paar Pinienkerne und gehackte Radieschen reichen oft völlig aus.
Für dich muss es einfach Hollandaise zu Spargel geben? Keine Sorge, auf den Soßen-Klassiker brauchst du nicht zu verzichten. Wie du ihn ohne Butter und Eier zubereitest, erklären wir in unserem Rezept für vegane Sauce hollandaise.
Low Carb-Rezepte mit weißem Spargel
Spargel ist ein kalorienarmes Gemüse, das voller Vitamine und Nährstoffe steckt. Bereitest du die weißen Stangen ganz ohne kohlenhydrathaltige Beilagen wie Kartoffeln oder Nudeln zu, kannst du dich über ein köstliches Low Carb-Rezept mit Spargel freuen. Probiere zum Beispiel unsere Rezepte für klassischen Spargelsalat mit Ei oder weißen Spargelauflauf aus.
Praktische Küchnhelfer für die Spargelzeit
Mit dem Spargelschäler wird das Schälen von Spargel zum Kinderspiel. Im Spargeltopf gelingen die Köpfe schön zart und aus dem Sous-vide-Garer schmeckt Spargel extra aromatisch – so wird das Spargelkochen zum echten Vergnügen!
Häufig gestellte Fragen zu Spargel
Welche Soßen passen zu Spargel?
Die Soße ist das i-Tüpfelchen eines jeden Spargel-Rezepts. Diese Spargelsoßen passen hervorragend zu weißem Spargel:
Welche Kräuter und Gewürze passen zu Spargel?
Alle Kräuter, die der Frühling so hergibt, machen sich zu Spargel wunderbar! Dill, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Kresse oder Bärlauch sind kleingehackt ein tolles Topping für die weißen Stangen. Besonders lecker wird's, wenn du die Kräuter deiner Wahl mit Zitrone und Knoblauch zu einer Gremolata verarbeitest.
Bei den Gewürzen hingegen halten wir es lieber Schlicht: Meersalz, grob gemahlener Pfeffer und nach Belieben etwas Muskat reichen aus, um dem Spargel eine feine Würze zu verpassen, ohne dabei sein natürliches Aroma zu überdecken.
Fleisch, Fisch, Gemüse - womit kann ich Spargel kombinieren?
Mit seinem charakteristischen, aber dennoch sehr milden Geschmack hat Spargel den Vorteil, dass er zu vielem schmeckt. Kartoffeln sind fast schon ein Muss, doch welche Zutaten passen noch zum Stangengemüse?
Fleisch: Fleischfans freuen sich sowohl über den klassischen Schinken oder ein Schnitzel, als auch über Kurzgebratenes wie Steak oder Lammkoteletts zu Spargel. Auch Geflügel, zum Beispiel zartes Hähnchenbrustfilet, ergänzt das Frühlingsgemüse wunderbar.
Fisch: Mit seiner zarten Textur ist auch Fisch eine leckere Begleitung zu Spargel. Hier setzen wir auf Lachs, Zander oder Forelle.
Vegetarische Beilagen: Bei der Auswahl von passendem Gemüse zu Spargel, wirf doch mal einen Blick auf den Saisonkalender, denn Frühlingssorten wie Erbsen, Möhren, Radieschen, Spinat und Zuckerschoten schmecken richtig gut zu Spargel.
Auch lecker: Die Kombination mit Rhabarber oder Erdbeeren. Darüber hinaus passen Ei, Feta oder schwäbische Kratzete ebenfalls gut zum weißen Gemüse.
Wie viel Spargel benötige ich pro Person?
Für eine Hauptmahlzeit solltest du mit etwa 500 Gramm ungeschältem Spargel pro Person rechnen. Als Beilage sind etwa 200 bis 250 Gramm ausreichend.
Was kann ich zu Spargel-Gerichten trinken?
Weinliebhaber schätzen zu Rezepten mit Spargel besonders Weißweine mit einer frischen Säure, wie zum Beispiel einen Sauvignon Blanc oder Silvaner. Aber auch ein leichter Rosé harmoniert hervorragend!
Wer keinen Alkohol trinkt, findet in einer selbstgemachten Zitronenlimonade, einer Rhabarberschorle oder in Mineralwasser mit einem Spritzer Limette eine erfrischende Alternative.
