Kürbissuppe: "schön scharf", mit Ingwer, Chili und Walnüssen

Kürbissuppe: "schön scharf", mit Ingwer, Chili und Walnüssen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 g   Muskat-Kürbis  
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 2 (ca. 200 g)  Möhren  
  • 1 (ca. 100 g)  Kartoffel  
  • 1 EL   Butter oder Margarine  
  • 750 ml   Gemüsebrühe  
  • 30 g   Walnusskerne  
  • 30 g   Kürbiskerne  
  • 100 g   Crème fraîche  
  • 3 EL   + 75 g Schlagsahne  
  • 2   rote Chilischoten  
  • 1   walnussgroßes Stück Ingwer  
  • 1 EL   Olivenöl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 TL   Kürbiskernöl  
  •     Chilischoten 

Zubereitung

35 Minuten
1.
Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen, 3/4 des Fruchtfleischs in Stücke schneiden, Rest klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Möhren und Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden.
2.
Fett in einem Topf schmelzen. Kürbisstücke, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Walnüsse grob hacken, mit Kürbiskernen in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen.
3.
Crème fraîche und 3 EL Sahne glatt verrühren. Chilischoten waschen, trocken tupfen, längs einschneiden und entkernen. Schoten fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel, Ingwer und Chilischoten darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten.
4.
Suppe pürieren, 75 g Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, Crème fraîche-Mischung schlierenartig mit einem kleinen Löffel einrühren. Mit Kürbismischung, Kürbiskernen und Walnüssen bestreuen, mit Kürbisöl beträufeln und mit Chilischoten garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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