Panna Cotta mit Brombeeren
| Desserts , Herkunft: Italien | 710 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 750 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 200 g Brombeeren
| kJ 2930 |
Eiweiß 6 |
Fett 60 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Panna Cotta mit Brombeeren
|
Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote halbieren und mit einem Messerrücken vorsichtig das Mark herausschaben. Ca. 200 g Sahne, Vanilleschote, -mark und Zucker in einem Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 550 g Sahne in eine Schüssel geben. Vanillesahne in die kalte Sahne rühren. Vier 200 ml-Timbal-Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Sahne einfüllen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Brombeeren putzen und verlesen. Hälfte pürieren und durch ein Sieb streichen. Ganze Brombeeren unter das Püree heben. Panna Cotta-Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser halten. Panna Cotta aus der Form lösen, auf Teller stürzen und mit den Brombeeren servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 6 Stunden. Pro Stück ca. 2930 kJ/710 kcal. E 6 g/F 60 g/KH 35 g. Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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