Herbstgemüse – leckere Rezepte mit Kürbis, Kohl & Co.

Herbstzeit ist Erntezeit: Kürbis, Kohl, Rüben und Wurzeln sind reif und füllen unsere Vorratskammern. Klar, die Regale im Supermarkt sind das ganze Jahr über reich bestückt, aber das regionale Herbstgemüse schmeckt uns jetzt besonders gut.

Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße Rezept

Spitzkohl-Slaw mit Äpfeln und Datteln Rezept

Kohleintopf mit Kürbis und Kartoffeln Rezept

Röstgemüse vom Blech „Einmal alles, bitte!“ Rezept

Gnocchi-Rote-Bete-Pfanne mit Grünkohl Rezept

Pastinakencurry mit Korianderpesto Rezept

Ofenkürbis mit Kartoffeln, Äpfeln und Majoran Rezept

Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta Rezept

Paprika-Möhrensuppe mit Hackgröstl Rezept

Kartoffelsuppe für die ganze Truppe Rezept

Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Speck Rezept

Blechgemüse mit Kräuter-Quarkcreme Rezept

Wirsing-Nudeln mit Pilzen und Speck Rezept

Gemüsekuchen mit Blumenkohl-Brokkoli-Teig Rezept

Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Fetadip Rezept-F8483001

Kartoffel-Knollensellerie-Stampf mit Speck aus dem Ofen (Neeps and Tatties) Rezept

Zwiebel-Tarte-Tatin mit Speckmarmelade Rezept

Hokkaido-Ofengemüse mit Fetasoße und Pistazien Rezept

Herbstlicher Kartoffelsalat mit Nuss-Vinaigrette Rezept

Wirsingrouladen mit Pilz-Couscous-Füllung-F8783102

Kasselergulasch mit Weißkohlstreifen Rezept

Kürbis-Spinat-Pfanne mit Hackbällchen Rezept

Möhren-Rote-Bete-Rohkost mit Hähnchenfilet Rezept

Herbstgemüse – Welches Gemüse hat Saison?

Viele Gemüsesorten sind im Supermarkt das ganze Jahr über erhältlich. Trotzdem lohnt es sich, von September bis Dezember bei frischem Herbstgemüse zuzugreifen: Kürbis, Mais, Kohl und Co. werden jetzt auf heimischen Feldern geerntet, sind besonders nährstoffreich und schmackhaft. Das Angebot ist groß, die Preise günstig. Im Gegensatz zu Importware muss regionales Herbstgemüse außerdem nicht weit transportiert werden – ein Plus für die Umwelt!

Jetzt Saison haben:

Kürbis in sämtlichen Kürbissorten
Rüben und Wurzeln wie Rote Bete, Knollensellerie, Möhren und Pastinaken
Kohl wie Blumenkohl, Chinakohl, Grünkohl, Rotkohl, Weißkohl und Wirsing
Blattsalate wie Endiviensalat, Feldsalat, Frisée und Spinat
Außerdem: Fenchel, Mais und Staudensellerie; neben Gemüse haben auch Pilze wie Pfifferlinge, Maronen und Steinpilze jetzt Saison

Herbstgerichte - Rezept-Ideen für Genießer

Herbstliches Ofengemüse, heiße Suppen, feine Fleischgerichte - die unwirtlichen Tage der dritten Jahreszeit können uns nichts anhaben, wenn tolle...

Zu den Rezepten

Rezepte aus frischem Herbstgemüse

Kürbis ist ein klassisches Herbstgemüse, das du vielfältig zubereiten und in vielen Rezepten, auch in Kombination mit anderem Gemüse, zubereiten kannst. Butternut und Hokkaido zählen zu den beliebtesten Sorten und landen wahlweise als Ofengemüse auf dem Blech, als Suppe im Topf oder zum Anbraten in der Pfanne. Und auch die Saison für Kohlgemüse beginnt jetzt. Wirsing oder Weißkohl versorgen uns noch bis über den Winter mit wertvollen Vitalstoffen und schmecken zum Beispiel ganz klassisch als wärmender Eintopf oder Krautsalat.