Herbstgerichte - Rezepte für Genießer

Ofen-Hähnchen à l’Orange

Unser goldbraun gebackenes Orangen-Hähnchen mit Kürbis, Rosenkohl und Pastinaken ist das ultimative herbstliche Sonntagsessen.

Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonsoße

Zarte Medaillons sind mit würzigem Bacon umwickelt, angebraten und in cremiger Soße serviert ein wahres Familien-Lieblingsessen. Dazu gibt's herrliches Kartoffelpüree - lecker!

Elsässischer Herbst-Salat

Flotter Pott: Herbstliches Nudel-Curry

Wirsing-Nudeln mit Pilzen und Speck

Dank frischer Saisonzutaten und knusprigem Speck wird aus einfachen Bandnudeln im Handumdrehen ein unwiderstehlich gutes Herbstessen.

Kürbis-Hackauflauf

In diesen Auflauf könnten wir uns regelrecht reinlegen! Krümelig angebratenes Hack, eine herrliche Soße und Kürbis vereinen sich zum saisonalen Lieblingsessen.

Steak mit Salsa Verde, Süßkartoffeln und Äpfeln

Tief durchatmen... ein... aus... - und losfuttern! Dieses Hauptgericht tut der Seele gut. Und bringt dank Beta-Carotin aus der Süßkartoffel die Haut zum Strahlen. Ein echter Spa-Teller, sozusagen.

Gebackenes Hähnchen mit Quitten

Auch herzhaft schmeckt das Obst groß­artig. Hier verleiht es geschmortem Geflügel eine fruchtige Frische

Schnitzel mit Kürbis und Lauchpesto

Gebackener Butternut mit Knoblauch und Chili

Angesägtes Hasselbackbaguette mit Putenbrust

Üben Sie das Sägen schon zu Hause! Beim Baguette brauchen Sie kleine Schlitze für die Füllung aus geräucherter Pute, Camembert und Birne

Rosmarin-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Heute lassen wir beim Flammkuchen mal fünfe gerade sein: Wenn wir ihn mit feinen Frischkäsetalern, süßem Honig, Rosmarin und viel Liebe belegen, wird es doch völlig nebensächlich, dass wir den Teig fertig gekauft haben.

Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung

Defitige Kohlrouladen schmecken ganz klassisch wie von Oma gekocht am allerbesten. Besonders wichtig für das Rezept ist die deftige Hackfleischfüllung.

Wärmendes Gulasch „Herbstglück“

Ein Topf voll guter Zutaten schmurgelt auf dem Herd. Er küsst mit seinem Duft unsere Lieben aus dem tiefsten Dornröschenschlaf wach.

Zwiebelkuchen ohne Boden

So einfach war Zwiebelkuchen backen noch nie! Ganz ohne Boden gelingt der Herbstklassiker zu Federweißer und Co. sogar besonders saftig.

Herbstliches Ofengemüse

Gestandenes Blech hat einiges zu bieten: soften Kürbis, zarte Petersilienwurzel und nussige Maronen. Bratkartoffelverhältnis nicht ausgeschlossen

Birnen-Cobbler mit Mandelsplittern

Saftige Birnen und fluffiger Teig, getoppt mit knackige Mandeln und Ahornsirup - bei diesem herbstlichen Dessert ist gute Laune vorprogrammiert!

Apfelküchlein (Apfelküchle)

Saftige Pflaumenknödel

Unser Pflaumenknödel-Rezept aus Österreich, dort auch Zwetschgenknödel genannt, kommt ganz klassisch daher: Selbst gemachter Kartoffelteig mit saftiger Pflaumenfüllung und knusprigen Butterbröseln. Dazu Vanillesoße und das Dessert ist eine runde Sache!

Kartoffelsuppe für die ganze Truppe

Gemeinsam statt einsam: Wer zusammen etwas erlebt, kann später in geselliger Runde diese phänomenale Kartoffelsuppe mit würzigem Pilz-Obenauf auslöffeln.

Pasta pronto mit Pilzen und Kräuterbröseln

Einmal Pasta, bitte - aber pronto! Kein Problem, denn diese schnellen Nudeln sind super einfach und mit ihrer köstlichen Soße alles andere als langweilig.

Jägerschnitzel-Auflauf mit Champignon-Porree-Rahm

Jägerschnitzel sind ein heißgeliebter Klassiker, der auch als Auflauf richtig gut schmeckt. Dank der einfachen Zubereitung im Ofen ist dieser fix gemacht und erfreut die ganze Familie!

Pfifferlingstarte mit Schinken

Der Boden gelingt dank eiskalter geraspelter Butter im Teig extraknusprig – darauf: gebratene Pilze und ein saftiger Schmandguss

Saftiges Rindergulasch - das klassische Rezept

Zart geschmortes Fleisch, würzige Soße: Für unser einfaches Gulasch-Rezept brauchst du nur Rindergulasch, Rotwein und ein paar Grundzutaten.

Ofengulasch mit Kürbis und Pflaumen

Herbstsalat aus geröstetem Gemüse

Wie der Salat besonders herbstlich wird? Das Gemüse rösten wir im Ofen, servieren es mit Würzöl-Dip und knackigem Feldsalat.

Cremige Maronen-Pappardelle

Cremige Pasta ist doch am Wochenende genau das Richtige! Aus Pappardelle, einem fixen Frischkäse-Sößchen, Maronen und gerösteten Honig-Walnüssen zaubern wir uns ein Gericht zum Verlieben.

Aufgebrezelter Gugelhupf mit Pilzrahm

Genau wie beim Sonntagsbraten kann man sich von diesem Prachtexemplar aus Brezelknödelteig und Sauerkraut ruhig noch eine Scheibe abschneiden. Und dann gleich noch eine…

Saftiger Zwiebelkuchen vom Blech

Jedes Jahr im Herbst freuen wir uns auf saftigen Zwiebelkuchen vom Blech! Hier findest du das beste Rezept für den Klassiker, der vor allem in Süddeutschland, der Schweiz und im Elsass eine regionale Spezialität ist.

Rouladen mit Speckpflaumen und Walnussbutter-Wirsing

Kasseler mit feuriger Honigglasur und Countrygemüse

Pastinakencremesuppe mit Apfelgröstl

Aus Pastinaken lässt sich eine wunderbar cremige Suppe kochen. Dazu schmeckt ein Topping aus karamellisierten Apfelwürfeln besonders gut.

Quitten-Pilaw mit Hähnchenfilet

Buchweizennudeln mit Apfel-Wirsinggemüse und Hackbällchen

Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo

Kartoffelsuppe mit Walnuss-Crunch

Bevor sich der Rosenkohl in die verdiente Frühlings- und Sommerpause verabschiedet, rösten wir ihn zusammen mit Kartoffeln und machen ein Süppchen daraus. Unbedingt noch probieren!

Graupen-Rote-Bete-Pot

Waldpilzpfanne

Countryhuhn vom Blech

Alles von einem Blech - so macht Kochen Spaß! Herrlich unkompliziert garen Gemüse und Hähnchen auf einem Blech. Zum Endspurt noch mit Feta bestreuen - fertig!

Rindergulasch mit gemischten Waldpilzen

Gemüseeintopf „Gipfel des Genusses“

Kasseler, mit Wurzelgemüse in Rotwein geschmort? Mmh! Wenn‘s das gibt, brechen wir auf, um anzukommen

Kürbissuppe „All Week long“ mit Quinoacrunch

Möhren-Süßkartoffel-Süppchen mit Baconchips

Die farbenfrohe Vorspeise wird mit einer Cassis-Cremoso, Schnittlauchröllchen und überaus raffiniertem Bacon serviert – spätestens jetzt beschleicht deine Gäste ein Gefühl von wohliger Gemütlichkeit.

Beefstew mit Kräutertoasties

Je länger das Gulasch in der Biersoße simmert, desto zarter wird es. Macht also nichts, wenn die Freunde notorisch unpünktlich sind.

Coq au Vin mit Süßkartoffel und Salbeikartoffelstampf

Kokowääh? Ja, so ähnlich ... Sicher ist: Der beschwipste Vogel gehört zu den französischen Nationalgerichten. Mit Gemüse schmort er in Rotwein, bevor er auf den Tellern landet. Mmh, magnifique!

Kohlrabi-Apfel-Salat „Tempo, Tempo“

Selleriesuppe mit karamellisierten Maronen

Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Feldsalat

Das Beste, was du jetzt aus Birne machen kannst? Flammkuchen natürlich! Mit backfertigem Flammkuchenteig und einem Stück Gorgonzola deines Vertrauens wird dieses Gericht zum Hit.

Serviettenknödel zu Bierfleisch

Mit Laugenstangen zubereitete Serviettenknödel sind eine köstliche Beilage! Zu deftig geschmortem Rindfleisch mit Möhren in dunkler Biersoße schmecken sie besonders gut.

Rote-Bete-Knödel auf Apfelfeldsalat

Hausmannskost 2.0.: Mit buntem Gemüse im Teig mausern sich köstliche Knödel zum Hingucker auf dem Teller.

Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne

Gnocchi sind von der schnellen Sorte. Sie wandern vom Kühlschrank direkt in die Pfanne. Schon kommt der gekochte Rosenkohl hinzu, noch mit Käse und Nüssen verfeinern - fertig!

Polentapizza al funghi

Glutenfrei und lecker: Der Pizzateig ist nicht aus Mehl, sondern aus Maisgrieß. Der Belag punktet mit Pilzen, Rosmarin und cremiger Schmandcreme.

Cremiger Kürbis-Nudel-Topf

Vom Sofa in die Küche und zurück: Das flotte und überaus cremige Pastavergnügen ist so fix gemacht, dass wir uns schnell wieder in neue Serien-Abenteuer stürzen können.

Kartoffel-Pastinaken-Gratin

Rote-Bete-Flammkuchen mit Walnusspesto

Im Kreativkurs ist neben Zucchinihobeln und Pestopürieren auch Steakanbraten gefragt. Rucola und Parmesan vollenden die neue Belagidee

Blitzgratin mit Rosenkohl & Filet

Herbstliches Weißkohl-Stew

Maronencremesuppe mit Speck-Pflaumen

Kürbissuppe mit Hackfleisch

Cremig, wärmend, herzhaft: Unsere Kürbissuppe mit Hackfleisch und cremigem Schmand-Topping ist schnell gemacht und schmeckt allen. Das einfache Rezept plus Tipps zum Verfeinern findest du hier!

Kürbis-Cordon bleu

Statt im Schweineschnitzel macht es sich die herzhafte Schinken-Käse-Füllung zwischen zwei knusprig panierten Kürbis-Scheiben gemütlich. Genial!

Blitztarte mit Schinken

Herzhafter Kuchen mit mediterranem Belag: Dieses Blitzrezept beschert uns in kürzester Zeit ein richtig leckeres Abendessen.

Cheddar-Metttopf „Novemberglück“

Hallo November! Mit einer großen Tasse Käsesuppe in der Hand mögen wir dich dich schon gleich viel mehr! Die erhellt an dunklen Tagen unsere Gemüter und sorgt für wohlige Wärme im Bauch.

Steckrüben-Lasagne mit Porree-Rahm und Kasseler

Steckrüben sind ein tolles, regionales Wintergemüse! Grund genug, eine köstliche, besonders leichte Lasagne aus der mild-süßlichen Knolle zu zaubern.

Herbstliches Putengulasch

Herbstliche Radicchio-Orangen-Nudeln