Senfeier mit Kartoffelpüree

Name: Senfeier mit Kartoffelpüree
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Zucker; Muskat; 1 kleine Zwiebel; 4 EL Butter; 2 EL Mehl; 1/4 l Milch; 100 ml Milch; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 4-5 EL körniger Senf; 8 Eier (Gr. M); 1 Glas (370 ml) Cornichons; evtl. Petersilie zum Garnieren

Aus LECKER 3/2016

Lecker

22.03.2016, 01:00 Uhr

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3,9 (61)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zucker

Muskat

1 kleine Zwiebel

4 EL Butter

2 EL Mehl

¼ l Milch

100 ml Milch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

4-5 EL körniger Senf

8 Eier (Gr. M)

1 Glas (370 ml) Cornichons

evtl. Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Für die Soße Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1⁄4 l Wasser und 1⁄4 l Milch unter Rühren angießen, Brühe einrühren, alles aufkochen.

Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Senf in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Inzwischen Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Kartoffeln abgießen. 100 ml Milch und 2 EL Butter zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Eier abschrecken, schälen. Kartoffelpüree, Eier, Senfsoße und Cornichons anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
24 g Eiweiß
26 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

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