Krabbensuppe
Zutaten
Personen
- 1 Schalotte
- 1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste
- 25 g Mehl
- 1 Glas (400 ml) Fischfond
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Cognac
- 150 g Nordseekrabbenfleisch
- Sahne zum Garnieren
- Dill zum Garnieren
Zubereitung
1
Schalotte schälen und fein würfeln. Suppen-Paste in einem Topf auslassen, die Schalotte darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Fond, 1/4 Liter Wasser und Sahne ablöschen.
2
Unter Rühren aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken. Krabben in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen und mit Sahnehäubchen und Dill garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 196 kcal
- 15 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
