Möhren-Fenchel-Salat mit Orangen und Pecannüssen

Lecker

26.03.2010, 22:55 Uhr

Möhren-Fenchel-Salat mit Orangen und Pecannüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Pecannusskerne

1 unbehandelte Orange

4 EL Weinessig

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

4 EL Rapsöl

200 g Möhren

200 g Fenchel

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Zubereitung

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.

Frucht in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Orangenzesten unter die Vinaigrette rühren. Möhren schälen und waschen.

Fenchel putzen, waschen. Möhren und Fenchel in sehr dünne Scheiben schneiden. Alle vorbereitete Zutaten mischen und auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Brot.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
4 g Eiweiß
24 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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