Avocado-Grapefruit-Fenchel-Salat

Name: Avocado-Grapefruit-Fenchel-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Grapefruits; Saft von 1 Limette; 3 TL Honig; 4 EL Olivenöl; Salz; 40 g Pecannusskerne; 3-4 Stiele Koriander; 2 Fenchelknollen (à ca. 250 g); 2 Avocados

Lecker

14.05.2015, 04:00 Uhr

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4,0 (9)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Grapefruits

Saft von 1 Limette

3 TL Honig

4 EL Olivenöl

Salz

40 g Pecannusskerne

3-4 Stiele Koriander

2 Fenchelknollen (à ca. 250 g)

2 Avocados

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Zubereitung

Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken, mit Limettensaft und Honig bzw. Agavendicksaft verrühren.

Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Fenchel putzen, waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben hobeln.

Avocados längs halbieren, aufdrehen, Kerne herauslösen und Schale entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Avocado, Fenchel, Grapefruit und Nüsse auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüber verteilen. Mit Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
7 g Eiweiß
44 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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