Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Name: Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Linda); 1 Salatgurke; 1 große Zwiebel; 3 EL Öl; 1 TL Klare Brühe (instant); Salz; schwarzer Pfeffer; 3 EL Kräuteressig; 2 Eier (Gr. M); 3 EL Mehl; 3 EL Paniermehl; 4 (à ca. 125 g) Kalbsschnitzel; 3 EL Butterschmalz; 1 Bund Dill; evtl. Zitronensaft

Lecker

15.02.2009, 03:10 Uhr

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4,0 (12)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Linda)

1 Salatgurke

1 große Zwiebel

3 EL Öl

1 TL Klare Brühe (instant)

Salz

schwarzer Pfeffer

3 EL Kräuteressig

2 Eier (Gr. M)

3 EL Mehl

3 EL Paniermehl

4 (à ca. 125 g) Kalbsschnitzel

3 EL Butterschmalz

1 Bund Dill

evtl. Zitronensaft

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. In Scheiben schneiden. Salatgurke putzen, waschen und schälen, in feine Scheiben hobeln.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. 250 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd ziehen und Essig unterrühren.

Vinaigrette über die Kartoffeln gießen und beiseite stellen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Auf 2 andere Teller Mehl und Paniermehl verteilen. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Dill waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen.

Rest fein hacken. Mit Gurken zum Kartoffelsalat geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Kartoffelsalat servieren. Nach Belieben Schnitzel mit Zitronensaft beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
35 g Eiweiß
18 g Fett
49 g Kohlenhydrate

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