Fleisch-Parmaröllchen auf gerösteten Kartoffelscheiben

Name: Fleisch-Parmaröllchen auf gerösteten Kartoffelscheiben
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 6 Stiele Thymian; 6 Stiele Petersilie; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 Eigelb (Gr. M); 1 gestrichene(r) TL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 3 Scheiben Parmaschinken; 1-2 große Kartoffeln (ca. 300 g); 2 TL Öl; 2–3 EL Sour Cream; kleine Babyleafs zum Garnieren

Aus kochen & genießen 30/2011

Lecker

17.05.2011, 21:27 Uhr

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4,3

15 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Scheiben Toastbrot

6 Stiele Thymian

6 Stiele Petersilie

250 g gemischtes Hackfleisch

1 Eigelb (Gr. M)

1 gestrichene(r) TL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

3 Scheiben Parmaschinken

1-2 große Kartoffeln (ca. 300 g)

2 TL Öl

2–3 EL Sour Cream

kleine Babyleafs zum Garnieren

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Zubereitung

Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Hack, ausgedrücktes Toast, 2/3 der Kräuter, Eigelb und Tomatenmark verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen

Parmaschinken habieren. Aus der Masse 6 kleine Röllchen formen und in jeweils 1/2 Scheibe Parmaschinken wickeln. Röllchen kalt stellen

Kartoffeln waschen und aus der Mitte 6 Scheiben (6–8 mm dünn) schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben unter Wenden ca. 12 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm halten. Pfanne auswischen. 1 TL Öl erhitzen. Fleischröllchen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten

Hackröllchen und Sour Cream auf den Kartoffelscheiben anrichten und mit übrigen Kräutern und grobem Pfeffer bestreuen. Scheiben auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit kleinen Salatblättern garnieren

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
12 g Eiweiß
14 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.