Joghurt-Kokos-Kuchen

Name: Joghurt-Kokos-Kuchen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Vollmilch-Joghurt; 3 Eier (Gr. M); 2 (ca. 150 g) Puderzucker; 1 (ca. 80 g) Speisestärke; 1 (ca. 90 g) Mehl; 2 TL Backpulver; 1 (ca. 60 g) Kokosraspel; 1 (ca. 150 ml) Sonnenblumenöl; 3 Limetten; 2 EL Zucker

Lecker

27.03.2010, 01:09 Uhr

Joghurt-Kokos-Kuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Vollmilch-Joghurt

3 Eier (Gr. M)

2 (ca. 150 g) Puderzucker

1 (ca. 80 g) Speisestärke

1 (ca. 90 g) Mehl

2 TL Backpulver

1 (ca. 60 g) Kokosraspel

1 (ca. 150 ml) Sonnenblumenöl

3 Limetten

2 EL Zucker

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Zubereitung

Joghurt in eine Schüssel geben. Becher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen der Zutaten benutzen. Eier und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Stärke, Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen. Joghurt und Öl unter die Eiermasse rühren. Mehlmischung nach und nach zugeben und verrühren. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (25 cm lang; 1,5 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.

Inzwischen Limetten heiß waschen, trocken reiben. Von 2 Limetten Schale dünn abraspeln und Saft auspressen. Übrige Limette in Scheiben schneiden. Zucker karamellisieren. Saft und 2 EL Wasser dazugeben und leicht köchelnd den Karamell lösen. Limettenscheiben und abgeraspelte Schale in den Limettensirup geben und ziehen lassen. Kuchen herausnehmen, kurz in der Form ruhen lassen und stürzen. Oberfläche mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Kuchen mit dem Sirup tränken. Limettenscheiben auf dem Kuchen verteilen. Kuchen auskühlen lassen

Nährwerte

Pro Stück

350 kcal
4 g Eiweiß
22 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.