Farfalle mit Lachs-Zitronen-Soße
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Zutaten
500 g Blattspinat
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Lachsfilet (ohne Haut)
2-3 EL Öl
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
150 g Schlagsahne
1 TL Brühe
Soßenbinder
500 g Nudeln (z. B. Farfalle)
Zubereitung
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Spinat zufügen und darin zusammenfallen lassen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. 1⁄2 Zitrone auspressen. Zitronenschale zum Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1⁄4 l Wasser, Sahne und Brühe zufügen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nudeln abtropfen lassen.
5 Lachs in 1–2 EL heißem Öl rundherum 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst die Nudeln, dann den Lachs unter den Spinat heben. Nudeln anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
- 44 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 95 g Kohlenhydrate
