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Deftige Kräuter-Rührei-Schnitte

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Zutaten

Für  Personen
  • 2   mittelgroße Zwiebeln  
  • 2 EL   Weißwein-Essig  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 6 (ca. 500 g)  mittelgroße Tomaten  
  • 1 Bund   Schnittlauch  
  • 4-6 Stiel(e)   Petersilie  
  • 6   Eier  
  • 8 EL   Milch  
  •     Muskat  
  • 1 TL   Butter/Margarine  
  • 4 Scheiben   Schwarzbrot (à ca. 40 g) 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Öl verschlagen. Hälfte Zwiebeln darunter rühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mit der Marinade mischen
2.
Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Kasseler in Würfel schneiden
3.
Eier, Milch, wenig Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Kasseler und Hälfte Kräuter unterrühren
4.
Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Eiermilch zufügen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei die Eimasse öfter zur Mitte schieben. Rührei auf die Brotscheiben verteilen. Tomatensalat dazureichen. Mit Rest Kräutern bestreuen und garnieren
5.
Getränk: Mineralwasser
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 22 g Eiweiß
  • 19 g Fett
  • 21 g Kohlenhydrate

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