Honigsüßes Banana Bread mit Buttermilch

Name: Honigsüßes Banana Bread mit Buttermilch
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 15 Stücke
Ingredients: etwas Öl; 100 ml Öl; 1 Süßkartoffel (ca. 350 g); 4 Bananen (ca. 600 g); 125 g Buttermilch; 2 Eier (Gr. M); 4 EL flüssiger Honig; etwas flüssiger Honig; 350 g Mehl; 90 g brauner Zucker; 2 TL Backpulver; 0,5 TL gemahlene Vanille (Glas)

Aus LECKER 5/2017

(6) 4 Sterne von 5

Honigsüßes Banana Bread mit Buttermilch Rezept

Bananenbrot kennen Sie, klar. Aber bestimmt nicht so herrlich saftig … Mit Süßkartoffel, Buttermilch und Honig im Teig, schmatz! Upside down gebacken, stellt es auch die Regeln des Naschens auf den Kopf

Zutaten

etwas Öl
100 ml Öl
Grieß
1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
4 Bananen (ca. 600 g)
125 g Buttermilch
2 Eier (Gr. M)
4 EL flüssiger Honig
etwas flüssiger Honig
350 g Mehl
90 g brauner Zucker
2 TL Backpulver
Salz
0,5 TL gemahlene Vanille (Glas)

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Kastenform (28 cm lang; 1,7 l Inhalt) fetten und mit Grieß ausstreuen. Süßkartoffel schälen, grob reiben.
2.: 1 Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit 100 ml Öl, Buttermilch, Eiern und 2 EL Honig verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver, 1 Prise Salz und Vanille mischen. Bananenmasse zugeben und kurz verrühren. Süßkartoffelraspel unterheben.
3.: 3 Bananen schälen und längs halbieren. Dicht an dicht auf den Boden der Form legen. 2 EL Honig darüberträufeln. Teig darauf glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen, ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf eine Platte stürzen. Auskühlen lassen. Mit etwas Honig beträufelt servieren.