Honigsüßes Banana Bread mit Buttermilch

Name: Honigsüßes Banana Bread mit Buttermilch
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 15 Stücke
Ingredients: Öl: etwas; Öl: 100 ml; Grieß für die Form; Süßkartoffel (ca. 350 g): 1; Bananen (ca. 600 g): 4; Buttermilch: 125 g; Eier (Gr. M): 2; flüssiger Honig: 4 EL; flüssiger Honig: etwas; Mehl: 350 g; brauner Zucker: 90 g; Backpulver: 2 TL; Salz; gemahlene Vanille (Glas): 0,5 TL

Aus LECKER 5/2017

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Honigsüßes Banana Bread mit Buttermilch Rezept

Bananenbrot kennen Sie, klar. Aber bestimmt nicht so herrlich saftig … Mit Süßkartoffel, Buttermilch und Honig im Teig, schmatz! Upside down gebacken, stellt es auch die Regeln des Naschens auf den Kopf

Zutaten

etwas Öl
100 ml Öl
Grieß
1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
4 Bananen (ca. 600 g)
125 g Buttermilch
2 Eier (Gr. M)
4 EL flüssiger Honig
etwas flüssiger Honig
350 g Mehl
90 g brauner Zucker
2 TL Backpulver
Salz
0,5 TL gemahlene Vanille (Glas)

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Kastenform (28 cm lang; 1,7 l Inhalt) fetten und mit Grieß ausstreuen. Süßkartoffel schälen, grob reiben.
2.: 1 Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit 100 ml Öl, Buttermilch, Eiern und 2 EL Honig verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver, 1 Prise Salz und Vanille mischen. Bananenmasse zugeben und kurz verrühren. Süßkartoffelraspel unterheben.
3.: 3 Bananen schälen und längs halbieren. Dicht an dicht auf den Boden der Form legen. 2 EL Honig darüberträufeln. Teig darauf glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen, ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf eine Platte stürzen. Auskühlen lassen. Mit etwas Honig beträufelt servieren.