Chili-con-Carne-Kartoffelsalat

Aus kochen & genießen 09/2016

19.01.2017, 17:45 Uhr

Chili-con-Carne-Kartoffelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Partyklassiker mit Kidneybohnen und Mais stand Pate für diesen tollen Sattmachsalat. Schön feurig wird er dank frischer Chili und einem pikanten Salsadressing

Chili con Carne (nach Jamie Oliver) Rezept - Foto: David Kadlec / iStock

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3,9 (37)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

4 EL Öl

600 g Rinderhack

3 EL Tomatenmark

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Edelsüßpaprika

Salz

Pfeffer

½ (à ca. 250 g) Eisbergsalat

4 Stiel/e Basilikum

2 (à ca. 250 g) Fleischtomaten

1 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen

1 Dose(n) (à 425 ml) Mais

3 EL Weißweinessig

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln.

Für das Hack: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 4 Minuten braten (s. Tipp). Zwiebel, Knoblauch und Chili zufügen und ca. 2 Minuten weiterbraten. Tomatenmark unterrühren. Alles mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.

Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und ebenfalls auskühlen lassen. Inzwischen Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen und die Blättchen grob hacken. Tomaten waschen und grob würfeln. Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen.

Für das Dressing: Salsasoße, Essig und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Kartoffeln vierteln. Mit Hack, übrigen Salatzutaten und Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
30 g Eiweiß
21 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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