Bärlauch-Ziegenkäse-Penne mit gerösteten Pinienkernen
| Hauptspeisen | 720 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1/2 kg Penne
- 2 Bund (à ca. 50 g) Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Öl
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 100 g Schmand
- evtl. essbare Blüten zum Garnieren (z.B. Bellis oder Gänseblümchen; gibt‘s beim Gemüsehändler)
| kJ k.A. |
Eiweiß 21 |
Fett 26 |
KH 94 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bärlauch-Ziegenkäse-Penne mit gerösteten Pinienkernen
| 1 |
Für die Penne in einem großen Topf 3–4 l Wasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Dann im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. |
|---|---|
| 2 |
Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. |
| 3 |
In einem zweiten Topf Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1 EL Öl darin erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Wein und 100 ml Nudelwasser ablöschen, bei starker Hitze 2–3 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen. Bärlauch, bis auf 1 EL, hineingeben und pürieren. Frischkäse und Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. |
| 4 | Pinienkerne und die gekochten heißen Penne in die Soße geben und mischen. Rest Bärlauch über die Penne streuen und evtl. mit den Blüten anrichten. |
