Blaubeerkuchen - Schritt 3:
In der Zwischenzeit die Beeren für den Blaubeerkuchen waschen und verlesen oder auftauen. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 400 g Blaubeeren pürieren. Die restlichen Beeren und 100 g Püree beiseitestellen. Das restliche Püree mit 75 g Zucker und 500 g Schmand verrühren.
Die Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 EL Schmandcreme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren und diese kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. 150 g Sahne steif schlagen, unter die Creme für den Blaubeerkuchen heben und kalt stellen, bis sie fast geliert ist.