Eifeler Rahmkuchen vom Blech

Name: Eifeler Rahmkuchen vom Blech
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: Butter oder Margarine: 600 g; Mehl: 500 g; Zucker: 500 g; Eier (Größe M): 5; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Magerquark: 500 g; Schlagsahne: 500 g; Speisestärke: 100 g; gemahlene Mandeln: 200 g; + 2 EL Kokosraspel: 200 g; Minze zum Verzieren; Fett und Mehl für die Fettpfanne

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Zutaten

600 g Butter oder Margarine
500 g Mehl
500 g Zucker
5 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
500 g Magerquark
500 g Schlagsahne
100 g Speisestärke
200 g gemahlene Mandeln
200 g + 2 EL Kokosraspel
Minze
Fett und Mehl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 250 g Fett grob würfeln. Mehl, Fett, 150 g Zucker, 1 Ei, Vanillin-Zucker, Salz und 2-3 Esslöffel kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm, ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darin ausrollen. 350 g Fett in einem Topf schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Quark, flüssiges Fett, Sahne, Stärke, 4 Eier, 350 g Zucker, Mandeln und Kokosraspel verrühren. Quarkmasse auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke teilen. Auf einer Platte anrichten. Mit 2 Esslöffel Kokosraspel bestreuen. Mit Minze verzieren. Dazu schmeckt aufgeschlagene Crème fraîche
2.: Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,