Rindfleisch Carpaccio mit Parmesancreme

Name: Rindfleisch Carpaccio mit Parmesancreme
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Rinderfilet (mit kleinem Durchmesser); 25 g Parmesan; 1 Schalotte; 4 Stiele Basilikum; 6 schwarze Oliven (ohne Stein); 5-6 EL Olivenöl; Pfeffer; Salz; Frischhaltefolie

Lecker

Dünn aufgeschnittenes Rindfleisch-Carpaccio auf kleinen Tellern, serviert mit Parmesancreme, Olivenöl und frischen Kräutern. — Schnell gemacht ist diese edle Vorspeise – aber garantiert unvergesslich im Geschmack! Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Rinderfilet (mit kleinem Durchmesser)

25 g Parmesan

1 Schalotte

4 Stiele Basilikum

6 schwarze Oliven (ohne Stein)

5-6 EL Olivenöl

Pfeffer

Salz

Frischhaltefolie

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Zubereitung

Rinderfilet trocken tupfen, fest in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und ca. 2 Stunden anfrieren lassen. Parmesan fein reiben. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen und die Blättchen von 3 Stielen sehr fein schneiden. Oliven sehr fein hacken. Oliven, Basilikum, Parmesan und Olivenöl mischen und mit etwas Pfeffer abschmecken.

Rinderfilet mit einer Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden und sofort nebeneinander auf 6 kleine Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesancreme beträufeln. Mit übrigen Basilikumblättchen garnieren. Dazu schmecken Grissini.