Keks-Karamell-Schnitten

Name: Keks-Karamell-Schnitten
Cook time: 50 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 50 g Zucker; 3 EL Zucker; 6 EL Zucker; 25 g Kakao; 50 g Schlagsahne; 200 g Schlagsahne; 250 g Mascarpone; 1 Pck. Vanillezucker; 800 ml Milch; 2 Pck. Karamellpuddingpulver; 40 Vollkornbutterkekse; 80 g Minischokoriegel (z. B. „Snickers“)

Aus kochen & genießen 7/2016

(27) 3.6 Sterne von 5

Über Nacht verbinden sich Mascarponecreme, Karamellpudding und Schokosoße zu einem unvergleichlichen Genuss. Zudem sind die Kekse am nächsten Tag wunderbar weich – so lässt sich die Torte prima schneiden

Zutaten

50 g Zucker
3 EL Zucker
6 EL Zucker
Salz
25 g Kakao
50 g Schlagsahne
200 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
800 ml Milch
2 Pck. Karamellpuddingpulver
40 Vollkornbutterkekse
80 g Minischokoriegel (z. B. „Snickers“)

Zubereitung

50 Minuten ( + 720 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für die Schokoladensoße 60 ml Wasser, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Kakao mit einem Schneebesen einrühren. Alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, 50 g Sahne unterrühren, ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
2.: Für die Mascarponecreme Mascarpone, Vanillezucker und 3 EL Zucker verrühren. 200 g Sahne steif schlagen, in 2 Portionen unter die Mascarpone heben. 700 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 6 EL Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren.
3.: Boden einer quadratischen Springform (ca. 24 x 24 cm) mit 12 Keksen auslegen. 1⁄3 Pudding und Hälfte Mascarponecreme daraufstreichen. Mit 1⁄3 Schokosoße beträufeln. 12 weitere Kekse, 1⁄3 Pudding und Rest Creme daraufschichten. 1⁄3 Soße darüberträufeln. Mit 12 Keksen, übrigem Pudding und Rest Schokosoße abschließen. Über Nacht kalt stellen.
4.: Schokoriegel und 4 Kekse in kleine Stücke schneiden. Kuchen aus der Form lösen und mit Keks- und Schokoriegelstückchen bestreuen.