Westfälischer Pfefferpotthast

Aus kochen & genießen 34/2007

Lecker

31.03.2009, 16:02 Uhr

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4,5 (76)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Zwiebeln

750 g Rindfleisch

4 Gewürzgurken

30 g Schweineschmalz

Salz

Pfeffer

2 (à 400 ml) Rinderfond

3 Gewürznelken

2 Lorbeerblätter

5 Pfefferkörner

2 EL Paniermehl

½ TL Zucker

1-2 EL Zitronensaft

Bete zum Garnieren

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Gurken in Streifen schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Gurken fein würfeln. Schmalz zerlassen.

Zwiebeln und Fleischwürfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Rinderfond, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zufügen. Etwa 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Gewürfelte Gewürzgurken hinzugeben.

Die Flüssigkeit mit Paniermehl binden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit restlicher Gewürzgurke, Rote Bete und Petersilie anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal

Lecker

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