Pastéis de Nata (Puddingtörtchen)
| Sonstiges | 310 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 1 Packung (270 g) Butter-Blätterteig (backfertig auf Backpapier; 42 x 24 cm)
- 1 TL Butter
- 500 ml Milch
- 275 g Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei (Größe M)
- 5 Eigelb (Größe M)
- ca. 60 g brauner Zucker
- Mehl für die Hände und Arbeitsfläche
- Fett für die Form
| kJ 1310 |
Eiweiß 5 |
Fett 13 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pastéis de Nata (Puddingtörtchen)
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Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Teig entrollen und auf ca. 45 x 26 cm ausrollen. Aus dem Teig 10 Kreise (à ca. 10 cm Ø) ausstechen. Übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen, erneut ausrollen und 2 weitere Kreise ausstechen. 1 Muffinblech (12 Mulden; à ca. 90 ml) fetten. Mulden mit den Teigkreisen auslegen, andrücken und kalt stellen. Butter und Milch in einen Topf geben und aufkochen. Mehl sieben, Zucker und Salz zufügen, mischen und unter kräftigem Rühren unter die Milch rühren. Nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanillemark, Ei und Eigelbe unter die Creme rühren. Creme in die mit Blätterteig ausgelegten Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 12-14 Minuten backen. Törtchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen. Törtchen gleichmäßig mit jeweils ca. 1 Teelöffel braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill des Backofens goldbraun karamellisieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. 30 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1310 kJ/310 kcal. E 5 g/F 13 g/KH 42 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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