Hähnchenkeulen mit Johannisbeer-Chutney
Zutaten
Personen
- 2 Zwiebeln
- 375 g rote Johannisbeeren
- 50 g brauner Zucker
- 100 ml Balsamico-Essig
- ½ Vanilleschote
- 2 Gewürznelken
- 1 EL Senfkörner
- 12 Hähnchenunterkeulen (à ca. 75 g)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Chilisoße
Utensilien
Pergamentpapier, Küchengarn
Zubereitung
1
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Johannisbeeren waschen und von den Stielen streifen. Zwiebeln, Johannisbeeren, braunen Zucker und Essig aufkochen. Vanilleschote, Nelken und Senfkörner zufügen und ca. 30 Minuten dicklich einkochen.
2
Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten.
3
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Keulen mit Chilisoße bestreichen. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und am dünnen Ende mit Pergamentpapier umwickeln.
4
Mit Küchengarn festbinden.
Nährwerte
Pro Person
- 311 kcal
- 25 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
