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Mürbeteig-Ravioli mit Pistazien-Marzipanfüllung

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Kuchen & Gebäck 120 kcal
Mürbeteig-Ravioli mit Pistazien-Marzipanfüllung Rezept

Zutaten für ca. 25 Stück:

  • 225 g Mehl
  • 50 g + 2 EL Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 125 g Butter
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 2 EL gehackte Pistazienkerne
  • 1 TL Orangenlikör (z. B. Cointreau)
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Milch
  • ca. 50 g Zartbitter-Schokolade
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Backpapier
  • Einmal-Spritzbeutel oder Gefrierbeutel
kJ
500
Eiweiß
2
Fett
7
KH
12
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Mürbeteig-Ravioli mit Pistazien-Marzipanfüllung

Mehl, 50 g Puderzucker und Salz mischen. Ei und Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Für die Füllung Marzipan, 2 Esslöffel Puderzucker, Pistazien und Likör glatt verkneten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Quadrate (ca. 4,5 x 4,5 cm) ausradeln oder ausstechen. Eigelb mit Milch verquirlen. Die Hälfte der Teigquadrate mit der Eigelbmilch bestreichen. Je ca. 1 Teelöffel Füllung in die Mitte setzen. Restliche Quadrate daraufsetzen, an den Rändern fest andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Plätzchen herausnehmen und auskühlen lassen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Plätzchen auf dem Backblech mit dünnen Linien überziehen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 1 1/4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 500 kJ/120 kcal. E 2 g/F 7 g/KH 12 g

Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   pistazien |  ravioli |  mürbeteig |  kuchen-gebäck

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