Grünes Spargel-Pesto

Name: Grünes Spargel-Pesto Rezept
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g grüner Spargel; Salz; Zucker; 30 g Pinienkerne; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1/2 Bund Kerbel; 1-2 Knoblauchzehen; 75 ml Olivenöl; schwarzer Pfeffer

Lecker

Grünes Spargel-Pesto Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,3/5 (6)

Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g grüner Spargel
Salz
Zucker
30 g Pinienkerne
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
½ Bund Kerbel
1-2 Knoblauchzehen
75 ml Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und Zucker würzen. Spargel in kochendem Wasser 5–8 Minuten garen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Parmesan reiben. Spargel herausnehmen und kalt abschrecken. Kerbel waschen, trocken tupfen und grob hacken. ##Knoblauch## schälen und grob hacken. Spargel in Stücke schneiden. Pinienkerne grob hacken.

Spargel, ##Pinienkerne##, Parmesan, Kerbel, Knoblauch und Öl im Universalzerkleinerer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sterilisiertes Einmachglas füllen. (Hält sich ca. 2 Wochen!).

Nährwerte

Pro Person

276 kcal
8 g Eiweiß
26 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Spargel Soßen Grillen Pesto

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