Himbeer-Keks-Kuchen
| Kuchen & Gebäck | 200 kcal |
Zutaten für ca. 35 Stücke:
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g + 2 EL Zucker
- 150 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Packung (200 g) Butterkekse
- 3/8 l Himbeersirup
- 3 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- 875 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
- 600 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 2 Packungen (à 250 g) Qimiq (Sahne–Basis zum Kochen und Backen, nur 15 % Fett)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- evtl. 1–2 TL Puderzucker zum Bestäuben
- Backpapier
| kJ 840 |
Eiweiß 3 |
Fett 9 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Himbeer-Keks-Kuchen
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Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 150 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen. Fertigen Biskuit vom Rand lösen, auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen lassen. Frische Himbeeren verlesen, 125 g schöne Beeren zum Verzieren beiseitelegen. Zum Teilen die Längsseite mit 7 Butterkeksen (Längsseiten nebeneinander) als Schablone belegen und nach dem 4. Keks durchschneiden. Kekse wieder entfernen. Biskuitböden auf 2 Platten legen. Himbeersirup und 1/2 Liter Wasser aufkochen. Puddingpulver und 1/4 Liter kaltes Wasser verrühren. Topf von der Herdplatte nehmen, Puddingpulver einrühren und zurück auf die heiße Herdplatte stellen. Unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute kochen lassen. Himbeerpudding in eine Schüssel geben und 750 g Himbeeren sofort unterheben. Pudding abkühlen lassen. Kurz bevor er fest wird gleichmäßig auf beiden Biskuitplatten verteilen und verstreichen. (Tiefgeforene Himbeeren unaufgetaut unterheben und Pudding sofort auf die Biskuitböden geben). Ca. 1 Stunde auskühlen lassen. 400 g Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Qimiq glatt rühren, Sahne unterheben. Masse auf den kalten Himbeerpudding streichen und mit Butterkeksen belegen (breitere Hälfte mit 4 x 5, schmalere mit 3 x 5 Keksen belegen). Beide Platten über Nacht kalt stellen. 200 g Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle (Nr. 10) geben. Kuchen in Stücke schneiden und mit Sahnetuffs und Himbeeren verzieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben (Bild 02). Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 13 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 840 kJ, 200 kcal. E 3 g, F 9 g, KH 26 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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Mimi123
10.07.2010 00:26 |
leker, lecker, lecker |
