Blaubeer-Pudding-Kuchen

Name: Blaubeer-Pudding-Kuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: (270 g) frischer Blätterteig für Strudel und Kleingebäck (auf Backpapier ausgerollt; 42 x 24 cm; Kühlregal): 1 Packung; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 1 Päckchen; Zucker: 40 g; Milch: 250 ml; Schlagsahne: 150 g; tiefgefrorene Blaubeeren: 100 g; gemahlene Mandeln: 3 EL; Cantuccini: 70 g; Puderzucker zum Bestäuben; Frischhaltefolie; Backpapier; Trockenerbsen

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Zutaten

1 Packung (270 g) frischer Blätterteig für Strudel und Kleingebäck (auf Backpapier ausgerollt; 42 x 24 cm; Kühlregal)
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
40 g Zucker
250 ml Milch
150 g Schlagsahne
100 g tiefgefrorene Blaubeeren
3 EL gemahlene Mandeln
70 g Cantuccini
Puderzucker
Frischhaltefolie
Backpapier
Trockenerbsen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Puddingpulver und Zucker mischen. Mit 6 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch und Schlagsahne aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren.
2.: Ca. 1 Minute kochen. Von der Herdplatte nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Folie direkt auf der Oberfläche bedecken. Abkühlen lassen.
3.: Blätterteig entrollen, etwas breiter ausrollen und einen Kreis (ca. 25 cm Ø) ausstechen. Eine Springform (20 cm Ø) damit auslegen, Rand dabei andrücken. Teig mit Backpapier belegen und Trockenerbsen einfüllen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Backpapier und Trockenerbsen entfernen und weitere ca. 5 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
5.: Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
6.: Blaubeeren etwas antauen lassen. Tortenboden mit den Mandeln bestreuen. Pudding in die Form füllen, Blaubeeren darauf verteilen. Cantuccini zerbröseln und darüberstreuen. Mit Puderzucker bestäuben.