Buttermilch-Zitronenmuffins (Diabetiker)

Name: Buttermilch-Zitronenmuffins (Diabetiker)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1 Ei (Größe M); 96 g Diabetikersüße; 1 Prise Salz; 75 ml Öl; 300 ml Buttermilch mit Zitronengeschmack; 275 g Mehl; 2 Backpulver; 1/2 TL Natron; evtl. unbehandelte Zitrone und Limette zum Verzieren

(4) 4.5 Sterne von 5

Buttermilch-Zitronenmuffins (Diabetiker) Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Zutaten

1 Vanilleschote
1 Ei (Größe M)
96 g Diabetikersüße
1 Prise Salz
75 ml Öl
300 ml Buttermilch mit Zitronengeschmack
275 g Mehl
2 Backpulver
1/2 TL Natron
evtl. unbehandelte Zitrone und Limette zum Verzieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Vanillemark, Ei, 90 g Diabetikersüße und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Öl und Buttermilch unter Rühren zufügen. 275 g Mehl, Backpulver und Natron mischen, zur Buttermilch-Masse geben und kurz unterrühren. Mini-Kuchenblech (12 Mulden à 80 ml) oder Muffinblech (12 Mulden à 100 ml) fetten. Mit Mehl ausstäuben und den Teig zu 3/4 einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Die Küchlein in den Förmchen 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus den Förmchen stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit 6 g Diabetikersüße bestäuben. Eventuell mit Zitronenspalten, geriebener Zitronenschale und Limettenschale verzieren
2.: / 2 1/2 BE
3.: Sie sind kein Diabetiker? Bereiten Sie den Muffinteig mit 150 g Zucker zu und bestäuben Sie das Gebäck mit 1–2 EL Puderzucker