Cassis-Schokoladen-Mousse-Törtchen

Lecker

12.05.2015, 04:00 Uhr

Cassis-Schokoladen-Mousse-Törtchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

105 Min.

3,9 (10)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

25 g Butter

25 g Puderzucker

1 Eiweiß (Gr. M)

20 g Mehl

2 EL Mehl

10 g Kakaopulver

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 EL Speisestärke

½ TL Backpulver

3 Blatt Gelatine

200 g Johannisbeeren

2 EL Cassis-Likör

200 g Schlagsahne

75 g Zartbitterschokolade

Schwarze Johannisbeeren und weiße Schoko-Späne zum Verzieren

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Zubereitung

Butter, Puderzucker, Eiweiß, 20 g Mehl und Kakaopulver verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 39 cm) streichen. Einen Tortenkamm wellig darüber ziehen, so dass ein Wellenmuster entsteht.

2 Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei Salz, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. 2 EL Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.

Masse auf dem Schokomuster gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/ Umluft: 190 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.

Backpapier abziehen, Biskuit abkühlen lassen.

2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Beeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Ca. 1/3 des Pürees kalt stellen. 2 Eier trennen, Eigelb kalt stellen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.

Eischnee, Püree und 1 EL Cassislikör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 EL Cassis-Masse verrühren, unter die übrige Cassis-Masse rühren. Sahne steif schlagen. Ca. 1/4 der Sahne unterheben.

Cassismousse beiseitestellen.

Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen. Eigelb in die Schokolade rühren, Sahne vorsichtig unterheben.

Aus dem Biskuit 8 Kreise (ca. 7,5 cm Ø) ausstechen und 8 Streifen (ca. 2,5 x 25 cm) schneiden. 8 Dessert Ringe (8cm Ø) mit Biskuitstreifen und -kreisen auslegen. Schokomousse gleichmäßig auf die Ringe verteilen.

Restliche Beeren darauf verteilen. Cassismousse einfüllen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Übriges Beerenpüree, 1 EL Cassislikör und 1 EL Wasser verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit der Cassismischung verrühren. Oberfläche der Törtchen mit Cassisgelee bestreichen.

Ca. 15 Minuten kalt stellen.

Rand der Törtchen vorsichtig mit einem Messer lösen. Törtchen von unten aus den Ringen drücken. Mit Beeren und weißer Schokolade verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

320 kcal
7 g Eiweiß
17 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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