Erbsen-Ricotta-Köfte „Vorratszauberei“

Aus LECKER 6/2020

29.06.2020, 09:45 Uhr

Erbsen-Ricotta-Köfte „Vorratszauberei“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Außen fast schon unverschämt knusprig, innen eine saftige Überraschung! Schau gleich nach, ob du die Zutaten auf Vorrat hast und dann rein in die Pfanne mit den fixen Gemüsebällchen.

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3,6 (24)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g TK-Erbsen

80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

8 Stiele Basilikum

250 g Ricotta

2 Eier (Gr. M)

60 g Semmelbrösel

2 EL Semmelbrösel

1 TL Backpulver

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

1 Knoblauchzehe

120 g Mayonnaise

2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Gefrorene Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 2 Minuten auftauen lassen. Abgießen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Alles mit Ricotta, Eiern, 60 g Semmelbröseln und Backpulver verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 kleine Bällchen formen. In 2 EL Bröseln wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Köfte darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braun braten.

Inzwischen Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz würzen. Zu den Köfte reichen.

Nährwerte

Pro Portion

611 kcal
22 g Eiweiß
49 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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