Zucchini-Ricotta-Küchlein
Aus LECKER 6/2012
Lecker und praktisch: Das mit Zucchini gefüllte Fingerfood lässt sich problemlos einen Tag vor der Küchenparty zubereiten.
Zutaten
- 2 kleine Zucchini (ca. 300 g)
- Salz
- Pfeffer
- 200 g mittelalter Gouda (Stück)
- 300 g + etwas Mehl
- 160 g kalte Butter
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gutes Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Töpfchen/Bund Basilikum
- 250 g cremiger Ricotta
- 1 Ei (Gr. M)
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Zubereitung
90 Minuten
einfach
- 1.
- Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Mit 1/2 TL Salz mischen und beiseite stellen. Gouda grob reiben. Für den Teig 300 g Mehl mit 1 TL Salz und 50 g Gouda mischen. 160 g Butter in Stückchen und 6 EL kaltes Wasser zugeben.
- 2.
- Zuerst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 3.
- Zucchini in ein Sieb geben und sehr gut ausdrücken. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln.
- 4.
- Öl in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten dünsten. Zucchini nach der Hälfte mitdünsten. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
- 5.
- Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken. 100 g Gouda, Ricotta und Ei verrühren. Mit Pfeffer und Basilikum würzen. Mit dem Zucchinimix mischen.
- 6.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teighälften jeweils dritteln und auf der bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 15 cm Ø) ausrollen.
- 7.
- Auf das Blech legen.
- 8.
- Zucchinimix auf die Teigstücke verteilen und dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teigränder über die Füllung klappen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Backofen 25–30 Minuten backen.
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Ernährungsinfo
6 Stück ca. :
- 630 kcal
- 20 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
