Zucchini-Ricotta-Küchlein

Name: Zucchini-Ricotta-Küchlein
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 2 kleine Zucchini (ca. 300 g); Salz; Pfeffer; 200 g mittelalter Gouda (Stück); 300 g + etwas Mehl; 160 g kalte Butter; 1 Lauchzwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL gutes Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 1 Töpfchen/Bund Basilikum; 250 g cremiger Ricotta; 1 Ei (Gr. M); Frischhaltefolie; Backpapier

Aus LECKER 6/2012

(1) 4 Sterne von 5

Lecker und praktisch: Das mit Zucchini gefüllte Fingerfood lässt sich problemlos einen Tag vor der Küchenparty zubereiten.

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Zutaten

2 kleine Zucchini (ca. 300 g)
Salz
Pfeffer
200 g mittelalter Gouda (Stück)
300 g + etwas Mehl
160 g kalte Butter
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL gutes Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 Töpfchen/Bund Basilikum
250 g cremiger Ricotta
1 Ei (Gr. M)
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Mit 1/2 TL Salz mischen und beiseite stellen. Gouda grob reiben. Für den Teig 300 g Mehl mit 1 TL Salz und 50 g Gouda mischen. 160 g Butter in Stückchen und 6 EL kaltes Wasser zugeben.
2.: Zuerst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Zucchini in ein Sieb geben und sehr gut ausdrücken. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln.
4.: Öl in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten dünsten. Zucchini nach der Hälfte mitdünsten. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
5.: Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken. 100 g Gouda, Ricotta und Ei verrühren. Mit Pfeffer und Basilikum würzen. Mit dem Zucchinimix mischen.
6.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teighälften jeweils dritteln und auf der bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 15 cm Ø) ausrollen.
7.: Auf das Blech legen.
8.: Zucchinimix auf die Teigstücke verteilen und dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teigränder über die Füllung klappen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Backofen 25–30 Minuten backen.