Zucchini-Ricotta-Küchlein
Lecker und praktisch: Das mit Zucchini gefüllte Fingerfood lässt sich problemlos einen Tag vor der Küchenparty zubereiten.
Zutaten
2 Zucchini
Salz
Pfeffer
200 g Gouda (Stück)
300 g Mehl
etwas g Mehl
160 g Butter
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 Töpfchen/Bund Basilikum
250 g Ricotta
1 Ei (Gr. M)
Schritt 1
Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Mit 1/2 TL Salz mischen und beiseite stellen. Gouda grob reiben. Für den Teig 300 g Mehl mit 1 TL Salz und 50 g Gouda mischen. 160 g Butter in Stückchen und 6 EL kaltes Wasser zugeben.
Schritt 2
Zuerst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 3
Zucchini in ein Sieb geben und sehr gut ausdrücken. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln.
Schritt 4
Öl in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten dünsten. Zucchini nach der Hälfte mitdünsten. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken. 100 g Gouda, Ricotta und Ei verrühren. Mit Pfeffer und Basilikum würzen. Mit dem Zucchinimix mischen.
Schritt 6
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teighälften jeweils dritteln und auf der bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 15 cm Ø) ausrollen.
Schritt 7
Auf das Blech legen.
Schritt 8
Zucchinimix auf die Teigstücke verteilen und dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teigränder über die Füllung klappen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Backofen 25–30 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Stück
- 630 kcal
- 20 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate