Erdbeer-Mascarpone-Kuchen (ohne Backen)

Lecker

Erdbeer-Mascarpone-Kuchen (ohne Backen) Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

Für den Boden:

200 g Butterkekse
125 g Butter
50 g Zartbitterschokolade

Für die Creme:

6 Blatt Gelatine
750 g Magerquark
250 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
250 g Schlagsahne

Für den Belag:

600 g Erdbeeren
100 g Erdbeergelee

Utensilien

Gefrierbeutel

Zubereitung

Für den Boden Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Küchenrolle fein zerbröseln. Butter schmelzen. Schokolade reiben. Butter mit den Keksbröseln verkneten. Schokolade unterkneten. Springformrand (26 cm Ø) auf eine gerade Tortenplatte stellen. Keks-Butter-Brösel als Boden glatt hineindrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3-4 Esslöffel Quarkcreme einrühren, dann in die Quark-Mascarpone-Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren. Creme auf den Tortenboden geben und 2-3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.

Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Erdbeeren auf die Creme geben. Erdbeergelee erwärmen und mit einem Löffel über die Erdbeeren träufeln. Fest werden lassen.