Gefüllte Pfirsiche überbacken

Name: Gefüllte Pfirsiche überbacken
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Pfirsiche; 80 g Amarettini; 1 Ei (Gr. M); 1 TL Kakaopulver; 3 EL Zucker; 80 g Zucker; 2 EL Butter; 100 ml Marsala; 4 Eigelbe (Gr. M); Zitronenmelisse und Amarettini zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Pfirsiche

80 g Amarettini

1 Ei (Gr. M)

1 TL Kakaopulver

3 EL Zucker

80 g Zucker

2 EL Butter

100 ml Marsala

4 Eigelbe (Gr. M)

Zitronenmelisse und Amarettini zum Garnieren

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Zubereitung

Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein herauslösen. Pfirsichhälften mit einem Kugelausstecher oder einem Löffel bis auf einen ca. 0,5 cm dicken Rand aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden. Amarettini zerbröseln, mit Fruchtfleisch, Ei, Kakao und 2 EL Zucker vermengen. Butter schmelzen. Pfirsichhälften mit Amarettimasse füllen, dicht an dicht in eine gefettete ofenfeste Form setzen. Mit Butter beträufeln und mit 1 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen

Inzwischen für die Zabaione Marsala, Eigelb und 80 g Zucker verrühren. Über einem warmen Wasserbad zu einer dick-schaumigen Creme aufschlagen. Pfirsiche mit etwas Zabaione anrichten. Mit Zitronenmelisse und Amarettini garnieren. Restliche Zabaione dazureichen

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
7 g Eiweiß
15 g Fett
59 g Kohlenhydrate

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