Himbeer-Joghurt-Schnitten

Lecker

19.10.2009, 10:45 Uhr

Himbeer-Joghurt-Schnitten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

60 Min.

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

5 Eier (Gr. M), Salz

75 g Zucker

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

75 g Mehl, 50 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

600 g TK-Himbeeren

12 Blatt weiße Gelatine

300 g Schlagsahne

1 kg Vollmilch-Joghurt

½ abgerieb. Schale von ½ Bio-Zitrone

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben

Biskuit aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen lassen

Himbeeren auftauen und abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aus dem Biskuit eine Platte (ca. 25 x 32 cm) ausschneiden und auf ein Tablett setzen. Eine Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie (ca. 6 cm breit) oder einen eckigen Backrahmen darumlegen

Sahne steif schlagen. Joghurt, 150 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst 3 EL Joghurtcreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Sahne und 400 g Himbeeren darunterheben. Auf die Biskuitplatte streichen. Übrige Himbeeren darauf verteilen. Rest Biskuit zerbröseln, daraufstreuen und leicht andrücken. Über Nacht kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Nährwerte

Pro Portion

190 kcal
6 g Eiweiß
8 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

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