Kiba-Gugelhupf
Aus LECKER-Sonderheft 3/2013
Zutaten
- etwas + 175 g weiche Butter
- etwas + 275 g Mehl
- 350 g Sauerkirschen
- 450 g reife + 1 Banane
- 4 Eier (Gr. M)
- Salz
- 100 g + 3 EL Agavendicksaft (Reformhaus)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Schlagsahne
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 4 EL Milch
- 1 EL Zitronensaft
- Kakao
Zubereitung
105 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Gugelhupfform (ca. 2 1⁄2 l Inhalt; 22 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
- 2.
- Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und gut abtropfen lassen. 450 g Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, kalt stellen. 175 g Butter und 100 g Agavendicksaft mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
- 3.
- Erst Eigelb nacheinander, dann Bananenmus unterrühren. 275 g Mehl und Backpulver mischen. Mit Sahne im Wechsel unter die Butter-Eigelb-Masse rühren. Erst Eischnee und dann Kirschen unterheben.
- 4.
- Teig in die Form geben, glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe s. Seite 71; durch die Banane ist der Kuchen sehr saftig). Kuchen herausnehmen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
- 5.
- Für den Guss Frischkäse mit Milch und 3 EL Agavendicksaft glatt rühren. Über den Kuchen träufeln. Kleine Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Auf den Guss verteilen.
- 6.
- Mit etwas Kakao bestäuben.
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Ernährungsinfo
18 Stücke ca. :
- 250 kcal
- 5g Eiweiß
- 14g Fett
- 23g Kohlenhydrate
