Kichererbsen-Chili mit Koriandersalsa
Aus LECKER 5/2016
Zutaten
- 100 g Fladenbrot
- 2 EL Butter
- 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhack
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Harissa (arabische Gewürzpaste) (Tube)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- gemahlener Kreuzkümmel
- gemahlener Koriander
- gemahlener Kardamom
- getrocknete Chiliflocken
- 1 EL Mehl
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Bund Koriander
- 200 g griechischer Sahnejoghurt
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Brot in kurze Streifen oder Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rundherum anrösten. Herausnehmen, Croûtons beiseitestellen.
- 2.
- Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken.
- 3.
- 3 EL Öl im großen Topf erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und ca. 2⁄3 Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Harissa, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 TL Kreuzkümmel, je 1⁄2 TL Koriander, Kardamom und Chili würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 700 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kichererbsen zufügen und erwärmen. Nochmals abschmecken.
- 4.
- Inzwischen für die Gremolata Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte Schale fein abreiben. Frucht halbieren, auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitronenschale, 3 EL Saft, Koriander, Rest Knoblauch und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Chili mit Croûtons, etwas Joghurt und Gremolata anrichten. Rest Joghurt und Gremolata dazu reichen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 700 kcal
- 40 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
