Mango-Blutorangen-Schnitten
Aus LECKER-Sonderheft 6/2016

Zutaten
- Fett
- 375 g Mehl
- 175 g Zucker
- Salz
- 200 g weiche Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 250 g Mascarpone
- 400 g Schmand
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 1 reife Mango
- 200 ml Blutorangensaft
- rechteckige Springform
Zubereitung
45 Minuten
einfach
- 1.
- Für den Boden die Form fetten. Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen, Ei und 1 EL kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten, dann zügig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- 2.
- Teig in der Form zu einem flachen Boden andrücken. Form ca. 30 Minuten kalt stellen. Kurzes Päuschen!.
- 3.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Backform aus dem Kühlschrank holen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.
- 4.
- Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- 5.
- Für die Creme Mascarpone, Schmand und 50 g Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren. Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
- 6.
- Inzwischen Gelatine vollständig in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 5–10 Minuten einweichen. Mango in Spalten vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Mango, 50 g Zucker und Blutorangensaft in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 7.
- Gelatine gut ausdrücken, in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen!). Vom Herd nehmen. 2 EL Püree unter die flüssige Gelatine rühren, dann den Gelatinemix zügig unter das restliche Püree rühren.
- 8.
- Fruchtpüree gleichmäßig auf der Creme verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Kuchen vom Formrand lösen, in ca. 24 Stücke schneiden.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 250 kcal
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