Mango-Blutorangen-Schnitten

Name: Mango-Blutorangen-Schnitten
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: Fett für die Form; Mehl: 375 g; Zucker: 175 g; Salz; weiche Butter: 200 g; Ei (Gr. M): 1; Mascarpone: 250 g; Schmand: 400 g; weiße Gelatine: 6 Blatt; reife Mango: 1; Blutorangensaft: 200 ml; rechteckige Springform (ca. 24 x 36 cm)

Aus LECKER-Sonderheft 6/2016

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Zutaten

Fett
375 g Mehl
175 g Zucker
Salz
200 g weiche Butter
1 Ei (Gr. M)
250 g Mascarpone
400 g Schmand
6 Blatt weiße Gelatine
1 reife Mango
200 ml Blutorangensaft
rechteckige Springform

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Für den Boden die Form fetten. Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen, Ei und 1 EL kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten, dann zügig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
2.: Teig in der Form zu einem flachen Boden andrücken. Form ca. 30 Minuten kalt stellen. Kurzes Päuschen!.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Backform aus dem Kühlschrank holen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.
4.: Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
5.: Für die Creme Mascarpone, Schmand und 50 g Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren. Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
6.: Inzwischen Gelatine vollständig in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 5–10 Minuten einweichen. Mango in Spalten vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Mango, 50 g Zucker und Blutorangensaft in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren.
7.: Gelatine gut ausdrücken, in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen!). Vom Herd nehmen. 2 EL Püree unter die flüssige Gelatine rühren, dann den Gelatinemix zügig unter das restliche Püree rühren.
8.: Fruchtpüree gleichmäßig auf der Creme verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Kuchen vom Formrand lösen, in ca. 24 Stücke schneiden.