Maracuja-Flockentorte

Name: Maracuja-Flockentorte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Eier (Größe M): 3; Zucker: 150 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Mehl: 75 g; Speisestärke: 50 g; Backpulver: 1 TL; Gelatine: 8 Blatt; Mandarin-Orangen: 2 Dose(n) (à 314 ml); Maracujanektar: 1/2 l; Schlagsahne: 400 g; Puderzucker: 2 TL; Backpapier

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
8 Blatt Gelatine
2 Dose(n) (à 314 ml) Mandarin-Orangen
1/2 l Maracujanektar
400 g Schlagsahne
2 TL Puderzucker
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. Zum Schluss 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und locker unterheben.
2.: Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen.
3.: Biskuit auskühlen lassen.
4.: Boden so durchschneiden, dass der untere Boden etwas dicker ist. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarin-Orangen auf einem Sieb abtropfen lassen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem Maracujasaft und 50 g Zucker verrühren.
5.: Kalt stellen.
6.: Sahne steif schlagen. Wenn der Fruchtsaft zu gelieren beginnt, ca. 2/3 unter die Sahne rühren. Mandarinen unterheben. Dann die restliche Fruchtmasse als "Schlieren" unter die Sahne heben. Nochmals kurz kalt stellen.
7.: Inzwischen den dünneren Boden zerbröseln. Maracujasahne kuppelartig auf den dickeren Biskuitboden geben und glatt streichen. Mit Biskuitflocken bestreuen, andrücken und ca. 3 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.