Marmor-Gugelhupf mit einem Schuss Espresso
Als Kind versuchte man doch immer, ein Stück mit möglichst viel dunklem Teig zu ergattern. Viel smarter: den hellen Anteil ebenfalls unwiderstehlich machen – mit einer Extraportion Mandeln.
Zutaten
etwas + 250 g weiche Butter
etwas + 300 g Mehl
200 g Zartbitterschokolade (70 %)
200 g Zucker
Salz
4 Eier (Gr. M)
1 Pck. Backpulver
10 EL Milch
20 ml Espresso (frisch gebrüht und abgekühlt)
100 g gehackte Mandeln
75 g Schlagsahne
10 g Kokosfett (z. B. Palmin)
Zutaten bestellenZubereitung
Eine Gugelhupfform (2,5 l Inhalt)fetten, mit Mehl ausstäuben. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). 125 g Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen. Zucker, 250 g Butter und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, mit 5 EL Milch kurz unterrühren. Den Teig halbieren.
Flüssige Schokolade und Espresso unter eine Hälfte rühren. Mandeln und Rest Milch unter die andere Teighälfte rühren. Zuerst hellen Teig, dann dunklen Teig in die Form füllen. Teige mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Kuchen im heißen Ofen 50–60 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Inzwischen für die Glasur Rest Schokolade grob hacken. Mit Sahne und Kokosfett bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Über dem Kuchen verteilen.
Nährwerte
Pro Stück
- 335 kcal
- 6 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
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