Marmor-Gugelhupf mit einem Schuss Espresso

Aus LECKER 3/2020
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Marmor-Gugelhupf mit einem Schuss Espresso Rezept

Als Kind versuchte man doch immer, ein Stück mit möglichst viel dunklem Teig zu ergattern. Viel smarter: den hellen Anteil ebenfalls unwiderstehlich machen – mit einer Extraportion Mandeln.

Zutaten

Für Stücke
  • 250 weiche Butter 
  • 300 Mehl 
  • 200 Zartbitterschokolade (70 %) 
  • 200 Zucker 
  •     Salz 
  • 4   Eier (Gr. M) 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 10 EL  Milch 
  • 20 ml  Espresso (frisch gebrüht und abgekühlt) 
  • 100 gehackte Mandeln 
  • 75 Schlagsahne 
  • 10 Kokosfett (z. B. Palmin) 

Zubereitung

90 Minuten ( + 150 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Eine Gugelhupfform (2,5 l Inhalt)fetten, mit Mehl ausstäuben. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). 125 g Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen. Zucker, 250 g Butter und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver ­mischen, mit 5 EL Milch kurz unterrühren. Den Teig halbieren.
2.
Flüssige Schokolade und Espresso unter eine Hälfte rühren. Mandeln und Rest Milch unter die andere Teighälfte rühren. Zuerst hellen Teig, dann dunklen Teig in die Form füllen. Teige mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Kuchen im heißen Ofen 50–60 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
3.
Inzwischen für die Glasur Rest Schokolade grob hacken. Mit Sahne und Kokosfett bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Über dem Kuchen verteilen.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 410 kcal
  • 7 g Eiweiß
  • 25 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate

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