Nusskuchen mit Frischkäsecreme

Name: Nusskuchen mit Frischkäsecreme
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 150 g Möhren; 150 g Butter o. Margarine; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 3 Eier (Gr. M); 150 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 50 g gemahlene Haselnusskerne; 50 g Kokosraspel; 50 g gemahlene Mandeln; 50 ml Milch; 300 g Doppelrahm-Frischkäse; 50 g Puderzucker; 15 g geröstete Kokoschips

(21) 4.2 Sterne von 5

Mit dreierlei Nuss schmeckt Nusskuchen gleich dreifach gut - von der Frischkäsecreme ganz zu schweigen!

Zutaten

150 g Möhren
150 g Butter o. Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
1 Pck. Backpulver
50 g gemahlene Haselnusskerne
50 g Kokosraspel
50 g gemahlene Mandeln
50 ml Milch
300 g Doppelrahm-Frischkäse
50 g Puderzucker
15 g geröstete Kokoschips
Haselnussblättchen oder gehackte Haselnüsse zum Verzieren

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen und fein raspeln. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse, Kokosraspel und gemahlene Mandeln mischen und abwechselnd mit Möhren und Milch unterrühren.
2.: Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Rand lösen, auf eine Platte stürzen und ca. 1 1/2 Stunden auskühlen lassen.
3.: Frischkäse und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Kuchen damit locker rundherum bestreichen. Mit Kokoschips, Haselnusskernen und -blättchen verzieren.