Nusskuchen mit Mascarpone
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Zutaten
200 g Möhren
50 g Mehl
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Pck. Backpulver
4 Eier (Gr. M)
Salz
100 g Zucker
50 g Zucker
200 g Mascarpone
100 g Magerquark
5 EL Orangensaft
2 Pck. Vanillin-Zucker
evtl. Mandel- und Pistazienkerne und
Marzipan-Möhrchen zum Verzieren
Zubereitung
Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Möhren schälen, waschen und fein raspeln
Mehl, Nüsse und Backpulver mischen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Erst Mehlmischung und dann Möhren darunterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen
Mascarpone, Quark, Orangensaft, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker kurz verrühren. Locker auf den Kuchen streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Evtl. Mandelkerne halbieren und einige Pistazien hacken oder mahlen. Torte mit Marzipan-Möhrchen, Mandeln und Pistazien verzieren
Nährwerte
Pro Stück
- 230 kcal
- 7 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
