Oldie but Goldie Veggie-Pie
Perfekt zum Mitnehmen: Der herzhafte Kuchenklassiker aus Mürbeteig und einer Füllung aus Spinat, Paprika und Champignons sollte unbedingt seinen Platz im Picknickkorb finden.
Zutaten
250 g Babyspinat
400 g Champignons
1 große Zwiebel
3 EL + etwas Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Glas (à 370 ml) Röstpaprika
4 Stiele Petersilie
4 Stiele Kerbel
2 Knoblauchzehen
100 g Cheddar
4 Eier (Gr. M)
100 g Schlagsahne
2 Pck. Quiche- oder Tarteteig (à 300 g; Kühlregal)
Zubereitung
Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Champignons putzen, evtl. waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten, Hälfte der Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Rest Zwiebel darin andünsten. Spinat zufügen und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Röstpaprika klein schneiden.
Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Cheddar reiben. 3 Eier, 100 g Sahne, Kräuter, Knoblauch und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Pie- bzw. Tarteform (26 cm Ø) fetten und mit einem Quicheteig auslegen, dabei am Rand leicht andrücken.
Pilze, Spinat und Paprika abwechselnd auf dem Teig verteilen. Den Eierguss gleichmäßig darübergießen. Zweiten Quicheteig darauflegen. Überstehende Teigränder wellenartig zusammendrücken. Mit einem scharfen Messer dekorative Löcher in den Piedeckel schneiden. 1 Ei und 2 EL Sahne verquirlen. Pie damit bestreichen und im heißen Ofen 40–45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 340 kcal
- 9 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
