Sarma - Bosnische Kohlroulade
Zutaten
- 1 Weißkohl
- Salz
- 1 Brötchen vom Vortag oder älter
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Gr. M)
- 50 g Langkornreis
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 10 Stiele Thymian
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Packung (500 ml) Tomate
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
Utensilien
Küchengarn
Zubereitung
Kohl putzen, 12 Blätter vorsichtig vom Kopf lösen und in kochendem Salzwasser portionsweise ca. 3 Minuten kochen. Übrigen Kohl anderweitig verwenden. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Hack, Zwiebel, Knoblauch, Brötchen, Ei und Reis verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
Kohlblätter mit Hackmasse füllen, aufrollen und mit Küchengarn binden. Übrige Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen streifen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel darin ca. 4 Minuten glasig andünsten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian, bis auf etwas zum Bestreuen, würzen. Rouladen in die Soße geben und in der geschlossenen Pfanne ca. 45 Minuten garen. Rouladen und Soße anrichten. Mit Thymian bestreuen und garnieren. Dazu schmeckt Brot und Schmand
Nährwerte
Pro Person
- 654 kcal
- 38 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
