Spekulatius, die Zweite in Bratapfel-Crostata
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Untergemogelt, aber keine Mogelpackung: Denn zerkrümelte Weihnachtskekse und fein gehacktes Zitronat geben dem Mürbeteigküchlein ein winterlich leckeres Aroma.
Zutaten
etwas + 300 g Mehl
5 EL brauner Zucker
Salz
150 g kalte Butter
1 EL Zitronat
75 g Rosinen
2 EL Rum
3 Äpfel (z. B. Elstar)
2 EL Crème fraîche
50 g Kekse (z. B. Gewürzspekulatius)
Zubereitung
Für den Teig 300 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Stücken und 8 EL kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einem leicht mehlierten Bogen Backpapier rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen, auf eine Platte legen und kurz kalt stellen.
Inzwischen für die Füllung Zitronat feiner hacken, mit Rosinen und Rum mischen. Äpfel waschen, das Kerngehäuse herausstechen. Die Äpfel waagerecht (oder nach Belieben im Zickzackschnitt) halbieren. Crème fraîche und 1 EL Zucker verrühren. Kekse fein zerkrümeln.
Gekühlte Teigplatte mithilfe des Papiers auf ein Backblech ziehen. Kekskrümel darauf verteilen, dabei einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Creme auf die Krümel träufeln. Äpfel mit Schnittflächen nach oben daraufsetzen. Rum-Rosinen darübergeben.
Teigrand über die Füllung nach innen klappen. Crostata mit 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Stück
- 264 kcal
- 1 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
