Spinat-Zitronen-Gugelhupf

11.10.2013, 11:35 Uhr

Spinat-Zitronen-Gugelhupf Rezept — Foto: Stellmach, Peter

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

200 g tiefgefrorener Blattspinat

100 g weiße Schokolade

350 ml Sonnenblumenöl

1 abgeriebene Schale + Saft von 1 Bio-Zitrone

3 Eier (Gr. M)

200 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

250 g Puderzucker

4-5 EL Zitronensaft

2 EL Zitronenzesten zum Garnieren

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Zubereitung

Spinat auftauen, Flüssigkeit auspressen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Spinat mit einem Messer grob hacken. Spinat und Öl im Universalzerkleinerer portionsweise fein pürieren. Zitronenschale und -saft von 1 Zitrone unterrühren. Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Gemüsepüree und Mehl abwechselnd zur Eiermasse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Geschmolzene Schokolade unterheben

Gugelhupfform (2 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Fertigen Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. 4–5 EL Zitronensaft zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten, dicken Guss verrühren. Guss auf dem Kuchen verteilen

Bild 03 + 04:

Guss mit Zitronenzesten verzieren

Wartezeit ca. 3 Stunden

Nährwerte

Pro Stück

340 kcal
3 g Eiweiß
20 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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