Überbackener Chicorée im Schinkenmantel

Überbackener Chicorée im Schinkenmantel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4 Kolben  Chicorée (à 200 g) 
  •     Salz 
  • 8 Scheiben (à 40 g)  gekochter Schinken 
  • 40 Butter oder Margarine 
  • 3 EL  Mehl 
  • 350 ml  Milch 
  • 2 TL  Instant-Gemüsebrühe 
  • 75 geriebener Goudakäse 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1/2 Bund  Lauchzwiebeln 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Chicorée putzen, halbieren und waschen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Jede Chicoréehälfte mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln.
2.
In eine Auflaufform setzen. Für die Béchamelsoße Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und 350 ml Wasser zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
3.
50 g Käse nach und nach unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Béchamel über den Chicorée gießen. Mit 25 g Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
4.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf streuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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