Angel Hair Lemon Pasta

Name: Angel Hair Lemon Pasta
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g TK-Garnelen (geschält und gekocht); 100 g Babyblattspinat; 1 Dose(n) (390 g) Artischockenherzen; 300 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 400 g sehr dünne Spaghetti (Capellini); Salz, Pfeffer; 125 g Schlagsahne; 1–2 EL Zitronensaft; 50 g Parmesan (Stück)

Aus LECKER 3/2015

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

200 g TK-Garnelen (geschält und gekocht)
100 g Babyblattspinat
1 Dose(n) (390 g) Artischockenherzen
300 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 g sehr dünne Spaghetti (Capellini)
Salz, Pfeffer
125 g Schlagsahne
1–2 EL Zitronensaft
50 g Parmesan (Stück)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen auftauen lassen. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Tomaten waschen und ebenfalls halbieren. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
2.: Garnelen abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch und Artischocken zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Tomaten zugeben und 2–3 Minuten mitschmoren.
3.: Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen.
4.: Kochwasser und Sahne zu den Garnelen gießen und aufkochen. Ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln. 1 Minute vor Ende der Kochzeit Spinat zugeben. Nudeln gut untermischen und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5.: Anrichten und den Parmesan darüberhobeln oder -reiben.