Angel Hair Lemon Pasta
Zutaten
200 g TK-Garnelen
100 g Babyblattspinat
1 Dose(n) (390 g) Artischockenherzen
300 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 g Spaghetti (Capellini)
Salz
Pfeffer
125 g Schlagsahne
1-2 EL Zitronensaft
ca. 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Tomaten waschen und ebenfalls halbieren. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Garnelen abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch und Artischocken zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Tomaten zugeben und 2–3 Minuten mitschmoren.
Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen.
Kochwasser und Sahne zu den Garnelen gießen und aufkochen. Ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln. 1 Minute vor Ende der Kochzeit Spinat zugeben. Nudeln gut untermischen und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Anrichten und den Parmesan darüberhobeln oder -reiben.
Nährwerte
Pro Portion
- 670 kcal
- 28 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 90 g Kohlenhydrate
